Трудно сказать, сколько существует в мире исследований о пользе молочных продуктов. Наверное, тысячи. Да и задолго до того, как появилась современная исследовательская медицина, наши предки уже знали об этом.
Всего лишь один стакан молока содержит (рядом с названием указан процент дневной нормы):
Говорят, Адам прожил 930 лет, Мафусаил 969 лет, Ной – 950 лет. А мы? Как сказал царь Давид: “Дней лет наших – семьдесят лет, а при большей крепости – восемьдесят лет; и самая лучшая пора их – труд и болезнь, ибо проходят быстро, и мы летим”. Обидно, не так ли? Кому хочется жить мало и болеть? Но если до мафусаиловых лет дотянуть трудно, то 70-80 лет – тоже не то, что нас полностью удовлетворит. Именно поэтому здоровый образ жизни все больше и больше укрепляет свои позиции. А включает он в себя два главных элемента – здоровое питание и физическую активность.
О том, как правильно питаться, написаны неисчислимые тома, в которых очень много правды и не меньше вымысла. Но в первую очередь, наш желудочно-кишечный тракт должен быть в порядке, чтобы усвоить те полезные продукты, которые мы в него отправим. И тут самое главное – здоровая микрофлора кишечника, сиречь пробиотики (полезные бактерии). Польза пробиотиков для нашего организма уже давно ни у кого не вызывает сомнения. Наши друзья-бактерии отвечают за пищеварение и усвоение полезных микроэлементов и витаминов, борются с вредными микроорганизмами, от них зависит наш иммунитет и даже настроение и поведение.
Слово «пробиотики» известно уже практически всем, однако многие все еще имеют смутное представление о том, что это такое. На самом деле так называют все полезные для человека бактерии. Само слово “пробиотик”, образованное из двух частей PRO + BIOS, и означает “для жизни”.
Давно прошли времена, когда бактерии ассоциировались у нас только с болезнями. Наука открыла, что без симбионтов-пробиотиков жить человеку было бы крайне затруднительно, если вообще возможно. Они отвечают за пищеварение и усвоение полезных микроэлементов и витаминов, борются с вредными микроорганизмами, от них зависит наш иммунитет и даже настроение и поведение – 95% серотонина производится бактериями. Согласно новым исследованиям, их в нашем организме несколько килограммов – около 100 трлн разных видов! Это почти в 10 раз больше, чем общее количество клеток в организме. Только в кишечнике можно обнаружить примерно 500 видов микроорганизмов, а по некоторым данным – даже до 1000.
Давным-давно, когда мы были маленькими, наши мамы и особенно бабушки любили нас кормить. Ребенок должен был кушать хорошо, а значит много.
“Худой ребенок считается больным. Его будут кормить все, как слона в зоопарке, пока у него не появятся женские бедра, одышка и скорость упадет до нуля. Теперь он здоров”, – рассказывал Михаил Жванецкий про Одессу, но так было везде. А папы предпочитали баловать ребенка сладостями, потому что готовили обычно не они.
Опубликованы результаты клинических исследований
Как известно, любое утверждение, касающееся здоровья, лечения и пользы тех или иных продуктов или препаратов имеет смысл только после клинических исследований. Иначе это не более чем рекламный трюк, а иногда и прямой обман. Поэтому серьезные ученые и исследователи проводят всевозможные исследования и эксперименты в поисках новых методов лечения. Недавно исследователи из Висконсинского университета в Мэдисоне (США) провели клинические испытания лечебных свойств натурального йогурта с целью проверки его влияния на пищеварительную систему и в особенности на воспалительные процессы, осложняющие течение различных заболеваний.
Если вы готовите био-йогурт из закваски дома, а ваша мультиварка нужна для других блюд, или вы только собрались начать вести здоровый образ жизни, для вас предлагается особое мероприятие:
при покупки 10 упаковок сухой закваски Yogurt Formula с 5 пробиотиками для приготовления “живого” био-йогурта за 275 шек, включая доставку, вы получаете йогуртницу SEVERIN (Германия) всего за 50 шек.
«Ты есть то, что ты ешь», – сказал великий Гиппократ. Он считал, что все болезни человека – это результат нарушений питания, привычек и образа жизни.
Конечно, существуют болезни, с этим не связанные, хотя нет никаких сомнений в том, что питание и образ жизни напрямую влияют на способность организма сопротивляться любым недугам.
От того, как мы питаемся, во многом зависят темпы нашего старения и износа организма. Многие ученые полагают, что мы сами запускаем процессы своего старения неразумным питанием – сахарный диабет, гастриты, язвы ЖКТ, инсульты и инфаркты, атеросклероз и даже рак во многом обусловлены нашим рационом.
В последнее время все – врачи, диетологи и другие специалисты по здоровому питанию – в один голос говорят о пользе йогуртов.
Полки магазинов изобилуют яркими баночками, на этикетках которых описаны фантастические возможности и преимущества каждого продукта, но правда заключается в том, в йогурты, произведенных промышленным способом, для лучшей сохранности, добавляют консерванты и пока они доходят до потребителя, они остаются свежими, но уже без живых бактерий . Так что мы пьем или едим вкусненький, сладенький, но малополезный кисломолочный продукт, считая, что приносим организму пользу, и удивляемся, когда не ощущаем никаких изменений. Они, может быть, и не вредят, но и ожидаемой пользы не приносят.
Заболевания сердечно-сосудистой системы, наряду с онкологическими, уносят наибольшее число человеческих жизней. В Израиле они являются главной причиной смертности населения (во всем остальном мире на первом месте – онкология).
Врачи, ученые, фармацевты делают все возможное, чтобы лечить заболевания, найти лекарства и способы профилактики, но очень многое зависит от нашего образа жизни и, в частности, от питания.
На днях на сайте Оксфордского университета были опубликованы результаты очень важного исследования, проведенного American Journal of Hypertension, которое подтвердило давно известный факт: регулярное употребление «живого» йогурта снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых, склонных к повышенному давлению.
Уже давно никому не нужно объяснять, насколько полезен и необходим нашему организму «живой» йогурт с пробиотиками, но еще не все знают, что его легко приготовить в домашних условиях.
Чтобы получить «живой» йогурт, необходимо всего лишь смешать молоко со специальной закваской, содержащей бактерии-пробиотики (лактобактерии и бифидобактерии), и создать благоприятные условия для их развития.
В наш век трудно найти хоть одного человека, который периодически не испытывал бы проблем с желудком или кишечником. Им подвластны все – стар и млад, мужчины и женщины. И это немудрено! Даже если вы питаетесь только дома, строго по часам, исключительно полезными продуктами с органической фермы, вы не застрахованы от нарушений пищеварения. Многие продукты являются здоровыми практически для каждого человека, но наши индивидуальные потребности в питании меняются с течением времени, а многие ферменты снижают свою активность. Особенно это становится заметным, когда мы достигаем 50-летнего рубежа.
Прошло уже более ста лет с тех пор, как профессор Мечников в процессе исследования секретов долголетия открыл миру пользу йогуртов.
С тех пор этот кисломолочный продукт завоевал все страны и континенты. У него появилось множество вариантов, его готовят самыми разными способами и со всевозможными добавками. Люди, которые хотят быть здоровыми и жить долго, с удовольствием его покупают или готовят сами. Но, к сожалению, далеко не все продукты под названием «йогурт» способны принести нам обещанную пользу. Каковы же 5 главных ошибок, распространенных среди любителей йогурта?
Когда у йогурта заканчивается срок годности
это означает, что бифидобактерии
переходят на сторону зла
(КВН)
Йогурты, обогащенные пробиотиками, лактобактериями, бифидобактериями – их реклама засыпает нас красивыми словами, которые звучат очень по-медицински и внушают нам ощущение того, что нам это обязательно нужно. И едва отведав это чудо, мы сразу станем здоровыми.
Так что же из всего, что мы слышим о пользе йогуртов, правда?
Вначале было молоко. Земля же была безвидна и пуста, и синева неба над степями, и кочевники-скотоводы носились по ней с молоком в своих бурдюках. У кого первым получился продукт, который мы сегодня называем йогуртом, уже не узнать. Как и у любого другого легендарного напитка, претендентов на его изобретение существует много.
Слово «йогурт» — турецкое и означает «сгущенный». Скифы и родственные им кочевые народы издавна перевозили молоко в бурдюках на спинах коней и ослов. Из воздуха и шерсти в продукт попадали бактерии, от тепла происходило брожение, а постоянная тряска довершала дело, превращая молоко в густой кислый напиток, который долго не портился и при этом сохранял все полезные свойства.
Первым о нём сообщил Плиний Старший, написавший в своей «Естественной истории»: «Скифы умеют сгущать молоко, превращая его в кислый и весьма вкусный напиток».