Впервые рецепт штруделя, что в переводе означает водоворот или воронка, был записан в 1696 году. Точнее, это самый старый из сохранившихся письменных источников. Хранится список в венской городской библиотеке и в нем зафиксирован рецепт молочно-кремового десерта. Кулинарные историки считают, что это блюдо пришло к европейцам из Византии. Есть также версия, что этот своеобразный рулет родом из Венгрии, однако стал визитной карточкой австрийской кухни. Кстати, старинная легенда гласит, что местные юноши могли жениться, только убедившись, что невеста действительно умеет печь этот традиционный австрийский десерт.