Черная икра – символ богатства, благополучия и, конечно, роскошный элемент на столе. Самое древнее письменное упоминание черной икры относится к XIII веку, и в нем рассказывается о том, как этот деликатес ел хан Батый. По легенде, увидев на столе только черную икру и печеное яблоко, Батый разрезал яблоко и намазал на него икру. Так появилось блюдо, вошедшее в историю как «Жемчужина королей».
Настоящую жемчужину особенно изысканного стола, черную икру добывают в Китае, США, Иране, России, Казахстане, Азербайджане, Туркмении и других странах. В 2008 году к этому клану экспортеров присоединился и Израиль.
