Знаете ли вы, что израильская черная икра лидирует среди мировых производителей? Тем не менее, это именно так. И это бренд Karat Caviar, чье производство находится в кибуце Дан, и куда можно поехать погулять на настоящей осетровой ферме.

В 1992 году, решившись на смелый и решительный шаг – начать производство черной икры, компания «Кавьяр ха-Галиль» в 1992 году построила в Верхней Галилее, недалеко от главного притока реки Иордан, несущего прозрачную ледяную воду с вершины горы Хермон, осетровую ферму. На сегодняшний день это единственная осетровая ферма, где рыбу разводят в проточной воде кристальной чистоты, в месте, далеком от промышленных зон и других источников загрязнения.

Черная икра – символ богатства, благополучия и, конечно, роскошный элемент на столе. Самое древнее письменное упоминание черной икры относится к XIII веку, и в нем рассказывается о том, как этот деликатес ел хан Батый. По легенде, увидев на столе только черную икру и печеное яблоко, Батый разрезал яблоко и намазал на него икру. Так появилось блюдо, вошедшее в историю как «Жемчужина королей».

Настоящую жемчужину особенно изысканного стола, черную икру добывают в Китае, США, Иране, России, Казахстане, Азербайджане, Туркмении и других странах. В 2008 году к этому клану экспортеров присоединился и Израиль.